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          肉粒香丸子

          肉粒香丸子

          丸子制作方法:
          1、主料
          2、皮渣切成菱形塊
          3、香菜切小段
          4、蔥姜切片
          5、鍋放火上,加入適量水燒開,加入鹽,味精,糖,老抽,胡椒粉熬成料汁盛出待用。
          6、取碗一個,放入丸子,皮渣,花椒,八角,蔥姜片,兌入一半料汁。
          7、鍋放火上,添入適量水,大火燒開,將碗上籠蒸制。
          8、蒸約四十分鐘后,取出,扣于另一個海碗內,再次兌入料汁。
          9、淋入少許香油,撒上香菜段即可。
          10、通常我們都是用豬肉丸子來做扣碗。肥七瘦三的豬肉餡,先用鹽,味精,糖,料酒碼味,然后加入雞蛋,淀粉攪拌上勁,將肉餡擠成丸子狀,投入五成熱油溫中炸熟瀝凈油,油溫升至七成時,再復炸一遍即可。

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